Japanese Milkbread

Fördeg

• Blanda samman mjöl och mjölk i en kastrull, låt sjuda några minuter under omrörning till en klistrig smet.
• Lägg över i en tight skål, täck med plastfilm och låt den svalna.

Deg

• Pensla 2 brödformar med olja.
• Använd degblandare. Lägg fördegen, mjöl, mjölk, jäst, honung och salt i skålen och kör den i 15 minuter med degkrok.
• Tillsätt smöret och arbeta degen ytterligare 4 minuter på hög hastighet.
• Täck skålen med bakduk och låt den jäsa i 60 minuter i rumstemperatur.
• Dela degen i 8 bitar, arbeta degen till en boll som får vila 15 minuter.
• Forma avlånga ”korvbröd” och lägg dem i brödformarna. Låt degen jäsa på nytt i 90 minuter.
• Pensla bröden med uppvispat ägg tillsammans med mjölk.
• Grädda bröden i ugn, ställ in dem på 200 grader och sänk sedan temperaturen till 160 grader. Grädda bröden ca 20 minuter tills de är färdiga och fått fin färg. Låt bröden kallna på galler.

Servera bröden med en god kräftröra – se recept Crayfish rolls.