Asiatisk semla

Dag 1 – Fördeg

1. Blanda mjöl och mjölk i en kastrull på medelvärme.
2. Vispa tills det tjocknar till 65 grader, cirka 2-3 minuter. Se till att det blir en slät deg, den ska inte vara klistrig.

Dag 2 – Deg

1. Lägg fördegen i en köksmaskin med degkrok.
2. Tillsätt jäst, mjölk, smör, socker, ägg, salt och nästan allt av vetemjölet.
3. Knåda tills degen är slät och klibbig i 10-15 minuter. Om den är för blöt, tillsätt resterande vetemjöl.
4. Testa degen: Sträck en liten bit deg. Om den kan sträckas tunn utan att gå sönder är den klar. Annars, knåda längre.
5. Täck degen med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den fördubblats, cirka 1 timme. Testa genom att trycka – om den studsar tillbaka långsamt är den klar.
6. Dela degen i 9 lika stora delar (cirka 74 g vardera). Kavla ut varje bit till en rektangel på 20×8 cm, vik i tredjedelar, kavla igen och forma till en boll.
7. Placera i en gjutjärnspanna med bakplåtspapper likt butterkaka, täck och låt jäsa 45 minuter.
8. Förvärm ugnen till 180 grader.
9. Pensla bullarna med mjölk och grädda i 30-35 minuter tills de är gyllenbruna, (innertemperatur cirka 87 grader). Täck med folie om de får för mycket färg.

Montering av semlan

1. Skala och skiva mangon i tunna skivor.
2. Dela bullarna och lägg 1 msk dulce i botten.
3. Lägg på några skivor mango och klicka på grädden.
4. Strö över rostade kokosflingor och lägg på locket.
5. Pudra över florsocker och servera.